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改變飲食方式預防蟲從口入

2019-11-08 23:59:48来源:励志吧0次阅读

食源性寄生虫病增多

以往未引起人们特别关注的寄生虫病,尤其是可通过食源和水源传播给人类的寄生虫病,对人类健康的危害越来越大,这引起有关部门的重视加之,加入WTO后,我国食源性寄生虫病安全标准将要与发达国家相匹配,由此,食源性寄生虫污染状况的抽检首次被列入国家专项抽检计划

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所生物性污染监控室主任计融说,食源性寄生虫病的污染状况目前还没有统计数字,只是散见于一些省、市、县疾病预防控制中心和各地食品卫生监督检验所的反馈信息、相关媒体报道和一些专业性的研究报告因为这是新的流通形式下出现的新问题但计融对“食源性寄生虫病增多”的说法表示肯定

饮食结构方式的改变是主因

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所生物性污染监控室罗雪云教授告诉本报,食源性寄生虫病增多主要源于饮食结构和饮食方式的改变以前,我国的食品供应相对自给自足,因此,食源性寄生虫病的发生一般只是在局部地区但改革开放以来,我国食品的流通模式发生极大变化,以往的区域性自给自足转变为现在的全国统调、统配,有的供应渠道甚至已经是全球性的因此,人们的饮食结构和饮食方式也随之发生变化,这其中不乏不良的饮食结构和饮食方式这就不可避免地导致某些食源性疾病发生区域性转移,由局部到全国扩展,甚至跨国性蔓延如曾在很多年前引发肺吸虫病爆发流行的虫刺 蛄虾(俗称小龙虾),以前是东北地区的特色饮食,而如今在北京等地区极为流行其次,家庭餐桌上的饮食结构和饮食方式也发生很大变化,烧、烤、涮的流行,凉拌菜类品种的增多,也使得染病的可能性增大

另外,肉类存在的种种质量问题,一些非法加工厂的粗制滥造,也是人们被寄生虫感染的重要因素

不洁食物可引发多种寄生虫病

目前在全球范围内,大约有90种寄生虫通过食物进入人体其中,弓形虫、绦虫、囊虫、华支睾吸虫、旋毛虫、肺吸虫、包虫、卖第虫、肉孢子虫病以及姜片吸虫、蛔虫、鞭虫等所导致的疾病,对人类健康与社会经济影响最大

据相关统计,近两年仅上海市区,因吃大闸蟹而感染的肺吸虫病患者,各大医院和专业单位已收治近千例广东、广西、福建、海南、浙江等地,城市居民因吃醉蟹等而感染肺吸虫的病例也大量存在北京友谊医院也曾收治过五名患者,均出现发烧、呕吐、头痛等症状,检查发现一名患者的脊椎液中有一种寄生虫――广州管圆线虫据了解他们在同一个餐馆内吃过烤螺肉

还有资料显示,近年来绦虫病和囊虫病也给部分地区人群健康带来很大威胁,这样的病人又有16%~25%左右经自体感染引起严重的囊虫病,轻者损伤组织,重者危及生命

其它比较少见的寄生虫所导致的疾病也不容忽视某媒体今年7月份的报道称,广东三九脑科医院从一名患失语、抽搐等病症3年多的病人脑中取出一条活生生的长达9厘米的寄生虫――裂头蚴该院成良正教授指出,这种裂头蚴主要寄生在青蛙及野生动物体内,之所以会跑到曾先生脑中,与他吃青蛙及蛇等动物的经历有关

预防关键在于改变饮食方式

医学科学的发展,使得食源性寄生虫病大多数已有比较先进的手段进行诊断,并能采取有效的方法和药物治疗但这给国家和个人造成了损失因此,我国一改以前偏重于治病的做法,将核心工作放在预防上,以期尽早进行控制卫生部明年抽检之举便在于此

不过,要想真正取得进展,还需继续加大监管力度中国肉类协会综合研究中心主任王绪茂告诉,猪、牛等在饲养时,食品在生产、运输、储存、加工、销售、烹调过程中,都可能受到污染引发食源性寄生虫病因此,在提供了食源性寄生虫卫生标准之后,有关部门仍需进行再规范,继续加大监管力度

计融指出,食源性寄生虫病的预防还在于公众提高饮食卫生意识,改变不良饮食习惯,把好“病从口入”关计融告诉,所有食源性寄生虫病的病原体,其感染阶段都对高温敏感,在一定高温下持续一定时间可失去活力因而食用动物肉时一定要煮熟、煮透,防止旺火炒肉外熟里生除此之外,还可对食品进行冷藏处理,但这种方法有不足之处,有的寄生虫在冰箱制冷的最低温度下仍会存活,如包虫缔虫卵在零下30℃~零下50℃的条件下,仍可存活一段时间另外,为避免造成交叉感染,生食和熟食的刀和案板应该分开使用

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